鸡怎么烧最好吃？
1.烧鸡 原料：土鸡一只，八角2粒，花椒一小撮，桂皮两小块，干辣椒4-5个，生姜大片2片，小葱一根打结，蒜3瓣，生抽3汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙，冰糖约十几颗 做法：
（1）将土鸡洗净，剁成块状放入碗中备用；
（2）准备调料和香料，干辣椒剪段，桂皮掰成小块，姜切片，其余香料洗净备用； （3）锅中放入少许油，爆香葱姜蒜、花椒、八角、桂皮和干辣椒；然后放入鸡肉翻炒；炒至鸡肉变颜色，微微发黄的时候加入料酒继续翻炒1分钟，再加入生抽、老抽继续翻炒上色； （4）炒至上色后加入开水，水量没过鸡肉表面即可；大火煮沸，再改小火炖上40分钟左右； （5）锅内留适量鸡汤，加入冰糖继续小火熬至汤汁变成焦糖色；然后倒入鸡肉一起翻炒均匀；使其均匀的裹上糖浆即可出锅。
注意要点：做烧鸡最忌讳的就是用高压锅来做，压出来的口感和味道都不正宗。一定要用最普通的锅，这样做出来才是原汁原味哦！而且烧鸡的做法并不复杂，厨房新手也能轻松搞定啦~~ 【注】因为各地人口味不同，所以我没有放盐，如果亲觉得口味偏淡的话，可以酌情加点盐或味精来调味哈~ 2.啤酒烧鸡 用料 三黄鸡半只，大蒜6瓣，大葱一段，老姜一块，大料两颗，香叶三片，干辣椒四个，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，生抽酱油两勺，白糖一匙，啤酒一瓶，熟白芝麻少许
方法步骤
第一步：准备好需要的材料之后，先把鸡处理下，把鸡清洗下，再把表面的水分都擦干，切好姜片和大葱，干辣椒切段待用。
第二步：热锅里放油，等到油温高了后放上大葱，干辣椒，花椒，大蒜等煸炒出香味了。 第三步：紧接着呢，我们把切好的鸡放进去，用中小火慢慢的煸炒，这样可以把鸡肉的腥味去除掉，炒到两面金黄就差不多了。 第四步：接下来我们就用生抽酱油和白糖以及豆瓣酱调成酱汁，倒进锅里快速地翻炒均匀，再把啤酒和清水倒进去，大概要淹没食材一半的位置就可以了，盖上锅盖开大火煮开。
第五步：大火煮开后转小火焖着，大约二十分钟后用筷子夹出多余的香料，再把剩下的汤汁淋在鸡肉上面，撒上点白芝麻就可以开吃了。 小提示： 喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒或者老干妈哟，味道也是极好的呀……