莲菜片怎么做好吃？
清炒藕片是道普通的家常小菜，做法简单，口感清爽脆嫩，适合盛夏时节食用，这道菜的主要食材是莲藕。 藕为睡莲科植物莲的茎，可分为七孔藕与九孔藕，我们平时购买莲藕时，可以根据孔的数量进行挑选，通常七孔藕颜色呈黄褐色，表皮较粗糙，生吃会比较硬；而九孔藕外皮光滑鲜嫩，通常作为食材入馔。
今天做的这道清炒藕片，主要原材料就是九孔藕，搭配大葱、红辣椒，简单爆炒即可，下面分享下具体的做法。
1、准备一把小葱，一根红辣椒，把辣椒和葱切成小段（葱花和辣椒的量根据个人喜好来放），然后切点生姜丝备用。
2、锅中加入适量清水，水开后放入切好的藕片，淋入少许白醋，开大火焯煮一分钟左右，然后将其捞出沥干水分。
3、另起锅，锅中热油，油温上来后，加入姜丝、葱段、红椒段炒香，接着倒入焯好的藕片，迅速滑炒至断生。
4、最后加少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 小提示： 1、在炒制过程中，需要快速翻炒，否则藕片会发黑。
2、在切莲藕的时候，如果刀工不熟练，可以将藕去皮后，放在案板上斜着切片，这样操作比较方便。