鸡肉红烧怎么做好吃？
首先，鸡肉比较肥的比较好烧，偏瘦的鸡肉烧起来比较柴。 其次，做红烧肉最好用五花层的肉（也就是层数比较多的五花肉），这种肉炒出来油而不腻。 最后，做红烧肉不要用纯瘦肉或者腿部的肉来做。 下面分享一下具体的做法 鸡半只（可切可不下刀）、大葱两根、姜8片、生抽30ml、老抽15ml、豆瓣酱20克、冰糖20克（可多放一点增加颜色和甜味）、香料（八角2个、桂皮1块） 鸡清洗干净后冷水下锅煮熟，煮的时候加入两片生姜祛腥味，大概十分钟左右就可以出锅了，捞起来晾凉备用。
起锅烧油，下入豆瓣酱和冰糖，小火熬至冰糖融化并出现焦糖色。 然后把洗净的鸡块倒入锅中翻炒，加入葱段、姜片和香料一起爆炒几分钟。 接着加入生抽、老抽和热水，没过鸡块即可。大火烧开之后转小火炖40分钟，然后转大火收汁，等到汤汁变得浓稠，可以挂住锅底的时候就关火起锅了。 一锅香喷喷的红烧鸡块就出炉啦！蘸点酱油吃起来味道更棒哦~