瓦块鱼怎么烧好吃？
1、瓦块鱼的腌制 将鱼肉斜着切片，用盐（4克左右）、料酒、白胡椒粉腌渍半小时以上。（这样可以去腥增香。） Tips：如果买的是新鲜草鱼，可以去掉鱼头和内脏，用清水冲洗干净表面粘液，然后直接切片就行啦~
2、瓦块鱼的制作 锅中放适量油烧热后，放八角、桂皮、香叶炒出香味，放入两勺豆瓣酱或剁辣椒煸炒出红油，再放入生姜、大蒜炒香。
接着倒入足量的开水，小火炖约十分钟，加入生抽、老抽、白糖调味，把清洗干净的瓦煲放进去，盖上盖子小火焖煮十分钟即可。 最后转大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦！ 这样做出来的瓦块鱼，咸鲜美味，鱼肉非常嫩滑。不喜欢吃辣的，也可以用黄豆酱代替豆瓣酱。 用瓦煲来盛菜也有讲究哦～在煲底铺上一层姜末，然后把处理好的鱼放在上面，再淋上烧热的花生油，就能充分激发姜的香气了~ 在广东，煲仔饭可是一种知名度很高的主食呢～ 用瓦煲来蒸米饭也很不错，米和水按照正常比例放到煲内，盖上盖子按下煮饭键就行了。
等饭煮好了，会听到“啪啪啪”的爆汽声，说明米饭已经煮好啦～用筷子翻拌一下，让每粒米都吸饱汤汁，变得软糯可口。 喜欢吃锅巴的朋友，可以把剩饭用勺子压碎，倒少许植物油拌匀，铺到碗底，再把剩米饭铺在上面，入蒸笼蒸熟，趁热吃超级香糯！
