做凉皮怎么好吃？
1.和面 200g面粉，加2g盐，用冷水和成面团；盖上盖子或者薄膜，醒30分钟以上 我一般是晚上和的面，第二天做（PS：如果一次性和面太多，可以冷冻起来，下次再做） 醒发好的面团变得很柔软，用手揉一会，使面团变得更光滑一些 准备一个大碗，刷上一层植物油 把和好的面团放进去，上锅蒸15分钟左右，关火后不要打开盖子，让面团再焖5分钟 小贴士：如果一次性不能把所有面团都做完，可以将余下的面团放置冰箱冷藏室里存放，这样可以保存很久哦！但是最好当天用完，以免面团变质。 做好的面团放在冰箱的保鲜层可以保存几天。。。。。但是一定要每天做一次哦！不然面团是会变坏的！！
2.洗面 这是关键一步！！将蒸好面团捞出来放入凉水中，开始不停地揉捏、冲洗，直到面团变得透明光滑，没有硬块（大概要洗2-3次） 洗好的面条用清水过几遍冲洗干净，滤干水分备用 小贴士：如果觉得直接下热水锅煮熟比较麻烦，也可以直接把上面这一步骤省去，直接在锅里开水煮面。但这样做出来的凉皮口感会比较厚而且不容易碎裂。 如果想做透明凉皮可以把上面步骤中的“清水”替换成“牛奶”。
3.沉淀 往干净的面板上铺一层保鲜膜，把切好的黄瓜丝、香菜放入，再把滤干水分的面条铺在上面。然后用塑料膜压住边缘，确保面条不会乱糟糟。最后把面板放进冰箱冷冻半小时左右 在冷冻的过程中，会有一层薄薄的淀粉糊浮起来。这时，用小勺舀起，撇去上面的泡沫，然后把剩下的淀粉糊倒在碗里待用。
4.调汁 2勺糖+2勺香醋+2勺生抽+少许辣椒油+少许芝麻酱+适量蒜泥调成酱汁备用。喜欢辣的还可以加点葱花和油炸花生。
5.蒸凉皮 把刚才沉淀好的淀粉糊舀进平底锅中摊成圆饼状（中间稍微厚一点），锅中不用放油。
6.切凉皮 等底部的淀粉凝固后翻个面，用刀切成半公分厚的薄片。这个很简单的哈~ 然后一片片的摆盘，浇上调好的酱汁，撒上白芝麻、香菜、花生米就OK啦~~来张成品图 最后推荐一个很好吃的凉拌做法——把调好的酱汁倒进去拌均匀，让每一片凉皮都能蘸到汤汁儿～ 吃的时候可以再撒点白芝麻提香~~一口咬下去，筋道爽滑有嚼劲！混合着蔬菜的香气、蒜香的气息，瞬间充满整个口腔！超赞der~~~
