怎么把挂面煮的好吃？
首先，你买的挂面肯定没那么新鲜了。我很少买挂面，家里经常做的是手擀面(没吃过的朋友建议试试) 1.和面： 面粉里少量多次的加入盐水，搅拌至没有干面粉，和成偏软的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒30分钟以上； 2.揉面 和好的面团，多揉几遍，表面刷油或者抹鸡蛋液，盖上盖子或保鲜膜，醒1小时以上；如果时间允许，可以让他醒一整夜；
3.切面 醒好后，取出面团，按压排气后，分成若干小剂子，滚圆，按扁。（大小可以根据个人喜好来决定）
4.煮面 锅内烧水，水开后，将小面团扔进去，不要搅动它！让挂面自然的浮起来，并均匀受热。煮的过程中，最好用勺子推进面糊，防止结块。 重点来了！！！煮好后会看到水变得很白。这个时候千万不要关火，要让水继续保持沸腾，倒入少许凉水（冷水可以让挂面变得更筋道哦~）
5.拌面 趁热用筷子搅拌，使面条充分吸收水分变熟。 然后根据你自己的口味调入佐料就可以开吃了！！ 如果你做的过程中，发现水面出现了很多的泡沫，不要怕！那是淀粉糊化形成的，是正常的现象哦～
我一般都会放些葱花，花椒粉之类的，不放辣椒，因为家人吃不习惯。你也可以根据自己的口味来添加其它的作料。 是不是很简单啊~~~~~~快动手做起来吧～
