炒大米怎么好吃？
“米饭太硬怎么办”的问题，我小时候经常听到父母说，因为我是他们的老幺，上面有4个姐姐，所以做饭的时候经常会考虑米饭的口感问题（量多少的问题除外），做多了怕我吃不完，做少了又怕我吃不够。 后来慢慢长大，离开了家乡和爸妈，学会了自己做饭以后，才慢慢的明白，原来煮饭并不是一件多复杂的事情，只要掌握好米和水以及温度的关系就可以了。至于口味嘛，无非是咸淡，软硬，稀稠的问题，而这些问题都是可以通过加减米和水来解决，并没有想象中的那么复杂。
就像今天做的这碗米饭，是4个人量的米饭，米是用150g的珍珠米，加水煮开后用小火焖了20分钟做出来的，筷子插进去能轻易立起来，用筷子夹起来抖一抖，粒粒分明，吃起来比小孩的牙齿还嫩，真的是棒棒的。 其实，很多人在做米饭的时候往往只关注水量，却不知道温度对于米饭的口感影响也是非常大的。水太多，蒸出来的米饭会软绵绵；水太少，蒸出来的米饭就会又硬又干。 除了水量以外，锅中温度也是一个不可忽视的重要因素。在煮饭的过程中，锅中的水温会逐渐上升，如果中途打开锅盖，看到水面沸腾了，说明水温已经很高了，这时候如果再继续焖制，米饭就会过于软糯。 所以，在煮饭过程中，最好别打开锅盖，等它自己慢慢熟透就好了。有些朋友喜欢用砂锅来煮饭，我觉得效果就很好。