准备食材，清洗咸肉（最好能浸泡一下，泡出血水），切片 小米椒，剁辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜，白糖，生抽，老抽，醋，胡椒粉，食用油。 步骤一、首先把切好的咸猪肉片放入锅内，加入两勺料酒或者白酒去腥；
步骤二、然后放入适量的生抽+老抽+醋+豆瓣酱+剁辣椒+小米椒圈+姜末+蒜末+葱花一起炒香，这个时候可以根据自己的口味适当加点白砂糖；
步骤三、最后加水焖煮15-20分钟左右就可以撒点胡椒粉出锅了。 如果喜欢吃软糯的，可以多焖一会儿哦~ 这样做出来的咸猪菜非常香，咸香味美，开胃又下饭！ 我就吃过这么一道咸猪菜，而且是用高压锅压的，味道更赞呢～
倪晓静优质答主咸猪干是一道特色美食，做好的咸猪干有股特别的香味，十分的下饭。有些人非常喜欢吃咸猪干，又觉得外面买的不太卫生，那么就可以自己做咸猪干，学会咸猪干怎么做，自己动手做咸猪干。自己做咸猪干更加的卫生，味道也不差，一点都不比外面买的差。
咸猪干怎么做
做咸猪干，首先我们要准备好做咸猪干的原料，主要的原料是猪腿肉，猪腿的后腿肉是最好的，其它的部位也可以。除了猪腿肉以外，我们还要准备一些调料，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，料酒，白糖，盐等，根据个人口味可以准备一些辣椒，做好的咸猪干会带有辣味。做好的咸猪干可以放入一些五香粉，风味更佳。
然后我们开始处理做咸猪干的原料猪肉。新买回的猪肉不能直接做咸猪干，要先炖煮一次，这样做出的咸猪干口感不发硬。我们处理好猪肉，清洗干净以后，放入煮锅中，放入所有的调料，加入一些料酒，大火烧开，煮上二十分钟左右。煮猪肉的时候要加入一些葱段、姜片和蒜瓣，这些调料要煮进猪肉里面。
煮好猪肉捞出来，用煮猪肉的水将猪肉冲洗干净，然后将猪肉控干，撒上五香粉，再抹上一层盐，均匀的涂抹开，一定要抹匀了。放入一个大点的盆中，用重物压一压，压上半个小时左右。压好了再翻个面，再压上半个小时。两次全部压好了，然后将猪肉拿出来，晾在通风的地方，晾到猪肉变干。猪肉干梆梆的时候就可以了，大概晾个四天左右。最后将猪肉挂起来，晾在通风而且干燥的地方，过上一两个月就可以吃了。
咸猪干很下饭，做好了放上很久都不会坏，吃的时候切片就能直接食用。如果切的片有点多的话，吃不完就放冰箱的冷冻室里冻着，随吃随拿很简单的。
