饭加什么油好吃？
首先排除转基因大豆油！ 然后，我们来看下市面常见的植物油： 大豆油：富含不饱和脂肪酸，其中含有花生四烯酸（AA），这是一种必需脂肪酸。但是经过高温压榨或者浸出工艺的大豆油会存在热氧化问题，产生有害健康的物质。因此建议买冷压榨的，或者买脱了毒的浸出大豆油。 目前市面上有很多品牌都标榜自己用的是冷压榨技术，不过要特别注意看配料表和营养成分表。如果配料表只有大豆油、葵花籽油等，那就是纯物理压榨的。如果是冷榨+化学法去毒，就会看到双氧水、氢氧化钠等化工原料。虽然经过双氧水等工艺，可以去除大部分有毒物质，但毕竟还是有残留，购买时需注意。 如果买的是散装植物油，注意看下颜色，一般的植物油呈清亮黄色；如果颜色太淡或者太深都可能有问题。
另外还可以拿个筷子搅匀后，停一会儿，看油是否变浑。这是检验是否存在反式脂肪的简单方法。因为植物油中不含胆固醇，而含有一定量的饱和脂肪酸或氢化脂肪酸（即反式脂肪）都会导致血脂升高。 一般来说，高品质的植物油脂应没有特殊气味，而有香味的，比如杏仁香、花生油香，则可能加了香料。
还可以观察油的透明度来辨别品质。一般来讲，优质植物油的色泽浅，无沉淀物，比较透明；劣质植物油由于掺杂使假，颜色较深，有悬浮物或沉淀物。 在加热的情况下，也可以辨别是不是优质植物油。好的植物油加热后气味香醇，放凉后又会复原。劣质植物油则有异味或焦煳味，放凉后也很难恢复原来的状态。当然这种情况只针对于非转基因的正规厂家生产的合格产品。
目前，超市里销售的菜籽油分为两个品种，一种是从油菜籽中提取的芥酸含量小于5%的菜籽油，叫低芥酸菜籽油；另一种是芥酸含量大于5%的菜籽油，叫做高芥酸菜籽油。从营养价值方面来说，两者没什么区别。 高芥酸菜籽油有一股特殊的气味，喜欢这种气味的人觉得十分鲜香，讨厌这种气味的人觉得难闻至极。所以，如果喜欢重口味的同学，可以选择高芥酸菜籽油哦~