盐蛋白怎么做好吃？
2019年12月更新 最近好多人问我这个菜该怎么炒，我就专门写了一篇怎么炒这个菜的文章（我真是用心良苦） 在我的公众号“下厨房”里搜索“豆干炒芹菜”就能找到了 请大家多多支持～～～～～～～～～～ 原答案如下 今天炒的这个菜是以前在网上看到别人做的，然后自己模仿着做的，因为我是比较喜欢吃腌笃鲜那种味道的，所以自己也做了一次。 其实做这道菜的关键就是要把那个咸菜泡透了，把里面的咸味泡出来，我用的是上海青葱咸菜，个人觉得用四川泡菜来做会比较好，但是上次做了四川泡菜后发现太酸了，所以这次就用青葱来试了一下。
先说一下用料吧！ 主料：雪菜（或者叫雪里蕻、咸菜等……各种名字都有）两包约500克 一说起咸菜很多人就口水直流了，但是我要说的是这包咸菜大概可以做三道菜，而且都是非常美味的下饭菜，绝不让你们浪费一粒米！ 辅料：猪肉糜半碗，鸡蛋一个，淀粉适量 第一步，先把咸菜用清水浸泡，多换几次水，尽量把咸味泡出来 第二步，把鸡蛋打散，加入适量清水和淀粉搅匀备用 第三步，热锅凉油，下入肉糜煸炒至变色，加入葱姜末一起煸香 第四步，倒入搅好的鸡蛋液，待蛋浆基本凝固，加适量胡椒粉，鸡精调味 第五步，将清洗干净的咸菜挤干水分，撕成小块放入锅内，大火爆炒，在烹入少许白酒去腥增香，待汤汁收浓就可以关火了 我这次用的火比较大，所以炒的时间不长，大概四分钟左右吧，不过每个人的灶台情况不一样，要根据自己的实际来操作哦~
这是一盘刚刚做好的菜，颜色是不是很好看啊~~ 闻起来也超级香的啦~~~ 这一盘我一个人就吃光了，真不愧是下饭神器啊~~~~
