什么刀鱼最好吃？
这题我会！ 本人刀鱼重度患者，吃过好多品种的刀鱼，还是觉得湖刀最鲜美。 我老家在湖边，小时候常和家里一起去捕过鱼玩（不让我搞破坏），那时候常钓到这种小刀鱼。
用线串起来拿火一烧烤，那味道简直是人间极致美味啊~后来出来上学工作，每年回家都能吃到妈妈亲手烧烤的刀鱼，那种味道一直都印在脑海里，念念不忘… 后来出来上学工作，每年回家都能吃到我妈亲手烤的刀鱼，那个味道一直记忆犹新，念念不忘。。。直到三年前我回到了家乡，自己也开始动手钓鱼，才发现原来我们当地有一种野生的刀鱼，比我的手掌还大，颜色更深，看起来特别凶狠，而且这种刀鱼肉相对也比较紧实，更符合我对“鲜”的定义。 不过这种野生刀鱼不怎么爱吃，通常用来喂猫或加餐。
最近两年我开始研究各种鱼的吃法，做了一道改良过的烤刀鱼，味道非常好，家人都特别喜欢，每次做一条不够吃。 首先把刀鱼处理干净，用刀轻轻刮去鱼鳞（小心别刮伤手），然后用厨房纸擦干表面的水分。
锅中预热，倒入油，待油温升至八成，轻轻放入切好的葱姜蒜，煸出香味后，加入两勺生抽、一勺老抽，小火煮开，调成蘸料备用。 刀鱼洗干净后背划几刀，然后均匀涂抹上酱，腌制一小时左右。
腌好的刀鱼放在烤架上，放入烤箱上下火180度烤20分钟，拿出来刷一遍酱料，再入烤箱烤10分钟左右即可。 这个烤制的刀鱼外焦里嫩，酱香味美，绝了～