咸干鲅鱼怎么做好吃？
在老家的时候，过年是最期待的时刻，因为会有大量的鱼上市！ 鱼是过年的必备菜品之一，鱼肉多吃又肥又嫩的，但是刺比较多，老人和孩子吃着不方便；
鱼肉做成咸鱼，既可以随时拿出来佐粥，又不用担心被刺卡到。不过最好吃的还要数咸干鲅鱼，脆嫩爽口、回味无穷。 下面分享下这道家常咸干鲅鱼做法~
1.准备好一条新鲜的鲅鱼，处理干净后沿脊背划开，取出肋骨，把鱼肉片成薄片备用。（如果不喜欢吃鱼头可以不要鱼骨和鱼腮部分）
2.准备配料：干辣椒、花椒、八角、香叶、姜切片，葱切段。
3.锅中加油，油热后放入切好的葱姜爆香，然后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
4.倒入足量清水，清水要没过食材，然后调入适量生抽、老抽、冰糖大火煮开，转中火熬至入味。
5.然后把鱼片逐片放入锅中，注意用筷子轻轻翻动下，以免粘锅。
6.待鱼片煮熟后，撒上葱花就可以出锅啦！
这样做出来的咸干鲅鱼，味道鲜香味美，辣中带甜，甜中又有麻味，好吃到停不下来，连汤都喝光光！