小蚝怎么做好吃？
这个家伙好吃是出名，但一般人做不正宗，我做了十多年了，可以给你分享下经验 首先是洗小生蚝（买来的小生蚝一般有两斤，很新鲜的），把表面的泥沙冲干净，再用牙刷刷一下外壳，注意不要用力去刮擦，否则会破壳，影响卖相和口感。刷干净后放在漏勺里用清水冲洗干净备用。
接下来调汁，这步很关键，直接决定味道好不好，是否鲜香的步骤。准备两个碗，一个大碗里放两勺生抽，一勺老抽，适量盐，胡椒粉、白砂糖提鲜（我一般不会放太多糖，尝起来有淡淡的甜味就可以了）。再准备一个小碟子，用红辣椒干、蒜头拍碎或者剁成蒜末，撒在葱花上，浇点热油激出香味。最后，把小蚝倒进大碗里，均匀搅拌让酱汁入味。
小蚝最爽的口感就是鲜、香、甜，不会咸味很重。如果加了酱油，一定要尝一下，太咸就加水或者淡酱油调整。 做好的小蚝最好静置腌制半小时以上让酱汁更入味。如果时间充足，可以提前一晚上腌制好。不过记得要每天换一次水哦~~这样吃起来就会满嘴鲜香啦！ 用筷子夹起一个放进嘴里，嘎嘣脆的响声，一口下去全是海的味道，鲜甜的汁水溢满口腔，那感觉…… 说得太好了，反正吃完一只又一只，盘子空了……