肉沫茄子怎么做最好吃？
以前在北方开了一家小面馆，主要经营山西刀削面，也做蒸饺、炸酱面、焖烧罐之类的。 店里来了一位特殊的客人，一位看起来就很善良的大姐，每次都是端着碗面条坐在门口吃饭，看样子就是很穷，我过去问她为什么不出大门吃饭，她说她喜欢这里的味道；
有一次去晚了，没有削面了，我就做了炸酱面给她，她还让我多给她些豆子，她说要用豆腐乳拌了吃；有一天下大雨，她没带伞，我又把店门给关了，送伞的时候发现她已经在了，我进去之后才发现她居然在煮我的面条，还给我放了不少的辣椒油！ 后来我去了南方，自己开了个面馆，也遇到了不少穷人，我会免费给他们面条或者饺子吃，他们通常都是连汤都喝得干干净净。
后来生意越来越好，我来广州也买了房，但总是想起那位大姐，不知道她现在怎么样了，有没有人照顾她。
茄子的营养比较全面，它的含铁量非常高，超出许多肉类，每100克中就含有1.5毫克铁。此外，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及烟酸等营养成分也很高。
但是，茄子也不能多吃，否则容易腹泻，而且生吃茄子容易中毒，一定要注意。
将锅烧热，放入油，将葱，姜入锅爆香，将肉入锅翻炒，加入生抽，料酒，少许糖提鲜，炒熟后装盘待用。
锅留底油少许，放入茄子，将茄子炒熟，加入盐，炒好的辣酱，少许水，倒入炒熟的肉末，翻炒均匀。
可以将肉末和茄子分开，分别加入调料炒好，盛在盘子里，中间用沙司，番茄酱拉出一个喜字，这样造型好看，而且可以保持酱的原来的味道。肉酱炸茄子就炒好了，是不是很简单呢！
