干鳗鱼太咸怎么做好吃？
我做的卤菜，一般都是一次多做点，分几次用完。比如这一盆，我是头天下午做，卤了二十多条豆腐丝、二十多个鸡爪和几十个猪蹄（我喜欢吃猪蹄）的，晚上下班回家炒两小碗花生米，泡上一瓶啤酒，美滋滋地看足球节目。 我一般是用四川卤汁或者广东卤汁来卤这些东西。 这两卤汁做法有些区别，不过都一样的香！ 用这个卤汁还可以制作卤水鹅、卤水泡椒凤爪等等。
而题主说的那个海鳗鱼，如果是新鲜的，可以用上面的卤汁直接卤，但是味道可能不大好把握；要是那种冷冻的切好的海鳗鱼柳或干脆就是咸鱼块，就可以用下面的方法来做，味道不错呢～
准备适量辣椒、蒜薹、生姜，切成小段。 热锅凉油，下姜、蒜、辣椒爆香。 倒入切段的咸鱼和蒜末一起爆炒出香味。 加入少许白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒调味上色，再加水淹没食材，大火烧开转中火焖煮20分钟左右，起锅前撒入葱段拌匀即可。 小贴士
1. 海鳗鱼体内有寄生虫，一定要完全煮熟透了才可以食用哦。
2. 这个菜比较开胃下饭，适合搭配米饭一起吃。