1. 把五花肉刮洗干净，用清水浸泡出血水； 2. 把五花肉和酱油、八角、桂皮、香叶一起放进锅里，加清水没过表面，大火烧开后再烧5分钟关火让香料的味道充分渗透进去；
3. 盖上盖子，让酱好的肉在锅中静置4个小时以上（中间可以打开盖子搅一搅）； 4. 取一个盘子，把泡软的粉条平铺在底部； 5. 把酱好的猪肉捞出来滤掉汤汁放在盘子里，尽量摊平一点； 6. 在表面上撒上切好的葱花、辣椒粉、胡椒粉，不需要太多，能够闻到香味即可； 7. 大火蒸熟即可，大概需要一个小时左右。 食用的时候拌开，味道会更好。我因为担心肥肉的部分过于油腻，特意选了夹脊部分比较瘦的五花肉来做，但是其实还是有很厚的脂肪层，因此炒制之后口感还是很不错的，肥而不腻。 如果不喜欢吃辣的可以不用放辣椒，或者少放一些辣椒。放辣椒的目的主要是为了让菜肴的颜色更加鲜亮有光泽。
玉洋优质答主陕西蒸肉的制作材料：
带皮五花猪肉500克，黄酱150克，白糖25克，酱油30克，葱50克，姜50克，食油15克，味精、高粱酒、八角各少许，蒸肉米粉1小碗。
陕西蒸肉的制作方法：
选带皮五花肉，切成长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片；香葱洗净，切成长5厘米的段：姜洗净，一部分切成片，一部分切成末；将黄酱和少许酱油、白糖、味精、高粱酒、八角末等一起放碗内，调制均匀成糊状即成腌肉料（用量为500克肉配150克酱）；取一小盆，将切好的五花肉片整齐地码在盆底，将调好的腌肉料均匀地涂抹在五花肉片上，然后在上面放葱段、姜片，淋上少许高粱酒，一起腌渍2～3小时（时间长一点更好）。把剩余调料均匀地涂抹在剩下的肉片上，再腌渍2小时。生米粉用150克温水调成糊状，取50克调好的米粉糊均匀地涂抹在腌渍好的肉片上，静置约20～30分钟，使米粉糊全干呈粉状。将涂好米粉糊的肉片整齐码在蒸碗内，上笼（锅）用旺火蒸30分钟，然后改用小火再蒸半小时左右即可（一般上桌前才蒸，也可预制，随吃随蒸）。将蒸好的肉放在另一碗上扣出，翻在盘内，与剁椒、香菜一起上桌。
