郑州哪的熟牛肉好吃？
作为在郑漂多年的外地人，吃过很多家的熟牛肉，也去过郑州本地人的家里吃熟牛肉。个人觉得比较推荐的店是： 1.黄家老店 这家店应该属于知名度最高的了，小分铺，看起来不太高大上，但是人总是不少的，我去的时间都是中午或者晚上，人不是太多。去晚了可能买不到。味道不错，价格实惠。
2.南阳路刘师傅熟食店（已搬迁） 这是一家开了好多年的店，当时住在南阳新村，每天路过都能看见门口摆着切好的熟牛肉，非常诱人，经常买一块回来配蒜吃。老板很热心，会给你推荐好吃的口味，虽然不常来，但是很怀念在这里买的熟牛肉！
3.张仲景大药房边上有个吉庆祥超市，超市里面卖腌制好的猪蹄和酱牛肉，超市里不大，经常找不到位置，不过可以买到的。
4.大学路上有一家叫“优佳”的餐厅，专卖小火锅，锅底很有特色，可以选鸳鸯锅，也可以单喝菌菇汤。小菜、丸子、各类菜都可以在里面见到，价格略贵。他们家卤肉也不错。
5.中原中路伊河路附近有一家不大的店，好像是河南医药超市，里面也卖熟的牛羊肉，不过感觉不是很新鲜，而且量也比较少。 但是最让人难以忘记的还是小时候在老家（洛阳）吃的熟牛肉，每次回去都会买一块回来，不过这种小店现在很难找到了……
我最喜欢吃的熟牛肉是花园路沙口路附近一家小店，老板是个女的，店面很小，也就三五平方的样子，每天生意很好。这家熟牛肉跟别家不同的就是切成块状的，不是片，味道也很实在，肉质紧实，软硬适中。他家的糖蒜也非常赞。
郑州熟牛肉哪家好吃？其实，每个人心里都有自己的答案，有人喜欢老西门的老马熟食，有人喜欢经三路上世纪90年代开的老店，还有人喜欢紫荆山路大石桥附近路边的一家小摊……
熟牛肉好吃，关键在汤料和火候
好吃的熟牛肉，吃在嘴里要感觉扎实，有嚼头，口感丰富，且味道浓郁，那么，熟牛肉好不好吃，在选料上有讲究吗？熟牛肉好不好吃，关键在汤料和火候，选料一般没啥特殊要求，就是牛后腿部位的外扇肉。
熟牛肉的制作方法其实也并不复杂，选好的牛肉，清洗干净，在开水里涮过，然后放锅里加水，把花椒、大料、肉蔻、桂皮、陈皮、良姜、三奈、丁香等各种调料包扎起来的调料包放到锅里，先用猛火把水烧开，然后用小火煮1个半小时至2个小时。
煮的时候也可以根据自己的口味，加一些料酒、生抽、老抽、盐和糖。生抽提鲜，老抽上色，糖、盐一起用来腌渍入味。
煮过之后，还要放到汤汁里，再腌渍上几个小时，这样更加入味。
