竹荪炒肉片怎么做好吃？
1、准备食材 将鲜竹荪用淡盐水浸泡20分钟后，冲洗干净并切断备用；猪瘦肉洗净后切片待用。 2、开始烧菜 锅中烧热后加入植物油，随后放入姜片和葱段爆香，接着倒入猪肉炒至变色，调入适量生抽和老抽，翻炒均匀后放入切段的鲜竹荪，大火烧开锅后的汤汁，然后转成小火慢炖5分钟，最后调入食盐和鸡精即可出锅。 小贴士： ①由于干竹荪中含有较多草酸，因此清洗的时候最好放在清水中浸泡，这样能减少其苦涩的口感。
②为了减少鲜竹荪中的草酸含量，在烹饪前可以用清水煮一煮，然后再进行炒制。
③在炒锅中烹入料酒或者白酒有助于祛除腥味，还能防止粘锅。
④为了避免菜肴色泽不够美观，可以在锅内淋上少许食用油后再进行炒制。 ⑤为了让肉质鲜嫩口感好，可以往锅里撒些淀粉水（用水淀粉加少量盐调成），但是要注意掌握火候。
⑥为了防止有血沫产生导致粘锅，可以先将切好的肉片用开水焯熟捞起备用。 ⑦除了搭配肉类外，竹荪还可以与菌菇一起清炒或者炖汤。例如与香菇、蘑菇一起炒制的“三菇会”以及炖鸡汤时加入适量竹荪的“素火腿汤”都很受欢迎。