韭菜黄炒鸡蛋怎么好吃？
韭菜黄，是韭菜经过腌制后，不发芽的部分，颜色呈淡黄色，味道略微有点辣，很香，非常有特色的食物之一。 一般用于做馅儿、炒着吃、炸着吃等等，我最喜欢用韭菜黄来搭配鸡蛋炒着吃，香喷喷的，特别好吃！ 【韭黄炒蛋】 所需食材：韭菜黄1小把，鸡蛋3个，胡萝卜半根，盐适量，生抽少许，香油若干 步骤一：首先我们将所有的食材都准备好，韭菜黄，鸡蛋，胡萝卜都可以准备出来了。
步骤二：接下来我们在锅中添上水，待将水煮开之后，我们把蛋液倒入锅中，用筷子快速的滑散，将其打散，煮熟就可以了，不用完全的煮熟，有点硬芯的感觉是最好的。
步骤三：煮蛋液的空闲时间我们可以处理一下胡萝卜，用料理机打成末，越细腻越好，这样吃起来口感才会好。
步骤四：在炒锅中添上适量的食用油，烧热后我们加入胡萝卜末，煸炒至软，然后加入适量的生抽和食盐调味，翻炒均匀后即可盛出备用了。
步骤五：重新起锅热油，这一次要多放一些油，因为我们要把韭菜黄过一遍油，炸至金黄酥脆，然后把炸得差不多的韭菜黄捞出来，沥干油份备用。
步骤六：再次热锅热油，油温六成热的时候，我们加入打散的鸡蛋液，这个时候很容易出现结块的情况，所以我们一定要不停的翻拌，等到其完全凝固，并且变得金黄时，我们就需要立马的盛出来了。
步骤七：最后我们把之前的蔬菜铺在最下面，然后把刚才炒好的鸡蛋盖在上面，喜欢吃香菜的朋友，也可以稍微的撒点香菜碎，这样就可以开吃了。
