竹笋叶煲怎么做好吃？
最近很火的竹笋焖饭，做出来真的好好吃！又香又糯，连吃了三碗！！ 用料 糯米2杯、香米1杯、鲜笋3根、胡萝卜1根、香菇5朵、玉米油适量、酱油1勺、老抽半勺、白砂糖少许、生抽适量、料酒适量、葱花适量 做法 糯米和香米淘洗干净后浸泡一个小时以上； 香菇和胡萝卜清洗干净后切成丁状，葱切花，准备一个小碗，调入适量酱油、老抽、白糖和生抽调成汁备用（不用放盐了）； 新鲜竹笋去壳后用刀背上刮去外皮，冲洗干净后切成小段； 锅中倒入适量玉米油烧热，然后放入切好的香菇和胡萝卜煸炒出香味，接着放入切好的竹笋一起炒大约三分钟； 把泡好的米滤干水放入锅中拌炒一下，接着倒入调好的酱汁，小火煮约五分钟后关火让味道充分融合。 电饭煲底部铺上洗净的竹笋叶，然后把刚刚炒好的米饭均匀铺在笋叶上，将刚才煮好的汤汁淋入其中，按下煮饭键开始蒸饭； 待电饭锅提示蒸好后打开盖子，均匀拌匀饭菜，撒上葱花就可以食用啦~
小提示 ①买回家的新鲜竹笋需要用清水浸泡，以免变色； ②如果不喜欢吃太软的饭可以先蒸好饭让米饭更干爽，然后再拌入调料炒熟～这样出来的效果就是粒粒分明而且很有嚼劲的米饭啦～ 我用的电压力锅所以蒸得时间比较长，如果用普通的电饭煲大概需要少半个钟头吧～
竹笋叶，又叫青竹篾，新鲜竹笋叶是煮糯米饭、粑粑和粽子的上好包衣，煮好后竹笋叶里面盛的粑粑、饭等会带有竹笋叶的清香味，非常美味。而且新鲜的竹笋叶是有药用价值的，具有清热除烦，清胃热，清心、润肠通便之功效。
所以竹笋叶煲的菜肴都是非常清淡可口的，而且营养价值极高的。下面我就给大家详细的介绍一下竹笋叶煲鸡的做法吧。
在煮竹笋叶之前，要用温热的水将竹笋叶反复的清洗两到三遍，目的是洗去附着在上面的灰尘和杂质。然后将反复清洗后的竹笋叶放入沸水中，用猛火烧开两分钟，煮两分钟后取出洗净，这个过程叫做焯水。
这样煮的竹笋叶会变得碧绿、鲜翠，而且在以后使用时，煮出来的味道也会更鲜美，煮的时间也会缩短，更节约时间。焯完水后，要再次用温水清洗一遍，洗去在水中煮出来的草黄，如果这个过程省掉的话，煮出的美味会比较发黄，但是不影响口味和营养价值。
将竹笋叶反复清洗干净和煮透以后，将准备好的两斤小母鸡的内脏处理干净，然后将鸡剁成两厘米左右的鸡块。然后在煲中加入适量的清水，放入鸡块和葱两根、姜5片，用猛火煮开，再次煮开后，将反复清洗干净和煮透的竹笋叶平铺在鸡块之上，然后用慢火煲20分钟，煲的时候可放入小葱、盐、鸡精适量，这样一道美味的竹笋叶煲鸡就做好了。
