鸡腿，我喜欢的肉类之一 做法很多，辣椒炒鸡腿、土豆炖鸡腿、香菇蒸鸡腿等等…… 要说最好吃的，那还得是香辣炸鸡腿！外酥里嫩，一口下去，满满的幸福感~ 食材准备：鸡腿500g、生菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、面包糠适量、葱适量、姜适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、糖1小勺、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺、花椒粉1小勺、植物油适量 开始制作：
1. 鸡腿去骨（也可以不去），加入葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、料酒抓匀，腌制两个小时以上；
2. 在腌好的鸡腿表面均匀沾上干淀粉；
3. 再蘸一层蛋液；
4. 最后裹上面包糠，用手按压紧实；
5. 锅中倒油，油温升高后，放入鸡腿炸至外表金黄酥脆，捞出沥干油分备用；
6. 另起锅，锅底留油，爆香葱姜蒜，然后放入炸好的鸡腿，烹入料酒、生抽，调入白糖和豆瓣酱，大火收汁，让酱料充分入味。
7. 关火盛出，撒葱花，美味即成！
胡保华优质答主鸡腿烧土豆。将鸡腿洗净切块，用料酒和盐腌10分钟。土豆切滚刀块，用清水洗去表面淀粉质。葱切长段，姜切大片备用。坐锅热油，爆香葱段姜片。倒入鸡腿肉煸炒至变色。烹入少许料酒、生抽继续煸炒均匀。加适量热水大火烧开。另起一炒锅，锅中热油后将土豆块入锅煸炒。待土豆块表皮变得略焦黄时将烧鸡腿的连汤带水全部倒入炒锅中。加适量热水，加盐、糖调味，大火烧开后转中小火炖煮。待土豆熟软时将鸡腿和土豆块倒入烧热的砂锅内，大火烧开，小火焖至汤汁粘稠即可。
鸡腿烧腐竹。五花肉切薄片。香菇切块，辣椒切小片。鸡腿洗净剁成小块。鸡腿肉冷水下锅加入两片生姜，焯出浮沫，捞出，洗净备用。热锅下油，下入五花肉煎化出油分。下入生姜，蒜瓣，八角爆香。倒入鸡腿肉翻炒几下。加入生抽，老抽，冰糖翻炒均匀。倒入小半锅热水，大火烧开。水烧开后将食材连汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子转小火炖25分钟。提前泡好腐竹，将腐竹切段倒入砂锅中继续小火炖10分钟。待鸡腿腐竹熟透之后加入盐、香菇、辣椒翻炒均匀。大火收干汤汁，即可出锅装盘。
