首先，要选料。 土豆一定要新鲜，味道才好吃。如果买不到新鲜的，就买超市冻的，-18℃以下冷冻24小时，比放在冰箱保鲜效果更好（不过这样成本就高了）。 然后，削皮，切薄片。可以切厚一些，会比较有口感。但是不能切太薄，太薄容易烂。
接下来，就是重点！烧开水，下土豆片，煮到快熟的时候，撒盐、胡椒粉，关火，让土豆片浸泡在汤汁里，浸泡的时间越长越入味。 最好用砂锅，文火慢慢煨，更香。如果先用油焖一下再炖，会更香脆。 最后，捞出来拌醋加葱花。喜欢吃辣的，可以浇上辣椒油！
这么一做，简直好吃得不得了啊~~我一个人可以吃一整包！ 这是我在饭店喝鱼汤的时候，夹起来的鱼汤里的豆腐块……
卫茗茗优质答主土豆，是人们常吃的一种蔬菜，它的价值很高，内含的蛋白质、钙、磷、铁及维生素c等都在容易比较中名列前茅。特别是土豆含有禾谷类含有的赖氨酸，如果把土豆和米面食物合理搭配着吃，可以提高土豆本身蛋白质的利用率。
把土豆切成薄片，放在水里泡5分钟，再把泡水倒掉，反复泡两次，主要是为了除去土豆里的淀粉使土豆更脆。锅里放油，油稍微多一点，待油烧开后，把土豆片倒进去，先大火炸开，然后改小火炸至金黄，把油沥干，放凉后在倒回锅里再炸一次，就非常脆了。
加了盐的土豆片要马上吃掉，否则薯片会变软变潮。如果做出来不够脆，就是土豆片没切得薄，淀粉没有泡得干净，或者炸得火候不到。第二，其实不管怎样，只要把泡好的土豆片再重复炸一次，就会很脆了。
