白银哪家好吃？
最近突然很迷各种面食，于是决定自己在家做手擀面吃！ 作为一个在山西待了40多年的人，我对面食的爱可谓是深入骨髓的。什么刀削面、猫耳朵、豆面糕、莜面栲栳栳……简直是太多了。不过对于我来说，最好吃的还得是家常的手擀面。
我婆婆就是天生做面条的料，平时在家里总是拿手擀面招待客人，做的又快又好。所以这手艺也就流传了下来。 首先和面是很重要的，面和得是否柔软细腻，和好的面团是否是最佳状态，关系着后面制作的过程能否顺利。 一般家庭里做面都习惯用盐水来和面，这样使得做出来的面更加筋道。（我是在家里学的，所以都是用盐和水和的面） 接下来重要的步骤就是醒面了。把和好的面团放在一旁松弛一会，这个过程叫做醒面，是为了让面团里面的空气膨胀，从而使面团变得更加柔软。
醒面的时间没有固定的要求，一般根据温度不同而时间也不一样，冬天温度低，需要的时间长一些，夏天温度高，需要的时间短一些。 等到面团变得柔韧并且富有弹性的时候就可以开始擀面条了。通常我是把面团分成两部分，一部分用来擀面条，另一部分用来烙葱花饼。
擀面条也是有讲究的，擀得太薄太厚都不太好，一般厚度控制在两毫米左右最佳。
擀好以后的面条用蒸锅蒸15分钟左右就能熟了。 煮熟的面条上可以拌酱或者打卤食用。我最喜欢的吃法是调蘸水，就是用醋、生抽、芝麻油、辣椒油、花椒粉、葱花等调料拌匀了当蘸料吃，这一吃可就把人吃得舒坦坏了~
