蒸肉粉好吃吗？
我是云南的，我来说下我们这边的蒸肉粉~ 蒸肉粉其实跟广西的粉很像，都是用大米做的，但做出来的味道却是大相径庭。 蒸肉一般就是用米粉（一般用大米粉，也有用小米粉的），加上各种佐料，调成浓稠度适中的糊状，然后上锅蒸熟就可以了。调出来的颜色是乳白色的。
至于那股独特的香味嘛，我觉得是用糯米清香、猪油香气还有香料的味道混合出来的。你凑近鼻子使劲闻的话，那味道真是销魂极了。。。 下面说下我们这边蒸肉的作法。以排骨为例： 把买来的排骨用清水泡2个小时左右，期间换两次水。这样做是为了泡出血水，令排骨更加鲜嫩。
做蒸肉的时候，要把排骨在酱油里浸泡两个小时以上，以便入味。 我们这里很少放盐，都是拿酱油来调味的。如果你怕淡，可以少放点盐。 但我不建议你多放，因为盐多了会脱水，那样肉就会发柴了。
做蒸肉最重要的两个步骤就是腌制和蒸制。这两个环节至关重要，直接关系到成品的口感。 说到蒸啊，就不得不说我们家那口巨大无比的铁锅了。。。 每次蒸菜，我妈都把它搬出来，站在边上操作。这锅体积大、保温效果又好，烧出来的饭菜热腾腾，香喷喷～