鱼香茄子煲好吃吗？
【鱼香茄盒】是道有名川菜，用猪五花肉来做配菜，成品香气四溢、咸甜酸辣俱全。后来有人尝试去掉鱼肉换成其它蔬菜，便有了【鱼香茄子煲】。 食材准备： 茄子2根 猪肉馅100g 豆瓣酱1勺 葱姜蒜适量 鸡蛋清1个 淀粉1勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺 白糖适量 陈醋少许 清水5勺
制作过程： 第一步：调酱汁——碗中加入半勺老抽、1勺生抽、1勺白砂糖、3勺清水和少许陈醋调成汁备用； 第二步：肉馅中加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清抓拌均匀后，腌制15分钟左右； 第三步：将切好的葱、姜、蒜放入五成热的油锅中煸出香味后捞出； 第四步：在炸制之前，用筷子在每个茄盒中都夹出一条缝来，这样在炸制的过程中，茄盒能够受热均匀而且不会塌掉（没有夹子的可以用筷子代替） 第五：锅中热油，把茄盒逐个放入锅中炸至两面金黄酥脆后捞出控油；
第六步：锅底留油，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入刚才炒好的肉馅和葱、姜、蒜末，烹入之前调好的糖醋汁，小火煮6分钟后，倒入茄盒翻炒均匀即可出锅。 小提醒： 因为加入了较多的糖和醋，所以这道菜非常的“吃油”，建议用较厚的底锅来烹饪。
PS.不喜欢吃太甜的可以少放一些冰糖哦~