黑豆豉怎么煮好吃？
第一次知道有黑豆豉这个东西，是因为之前看央视的烹饪节目《味道》，里面有一集叫《酱香味美》，嘉宾李锦程老师做了一道豆豉排骨，当时就被深深惊艳了，吃完后马上上网搜了这个玩意儿，这才有了下面这篇文！
先说做法： 准备食材：黄豆（我用的干豆子）、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱花、生抽、老抽、白糖、盐。
1.干黄豆用清水浸泡半天，中间换一次水；
2.将泡好的黄豆捞出沥干水分后平铺在锅底，然后把所有调料都扔进去炒呀炒呀～一定要炒干水份哟～
3.炒好后关火让材料浸泡在汤汁里慢慢入味吧，一天就可以了。
4.第二天就可以看到豆子都已经胀大了，开大火收汁儿，让汁儿变得浓稠起来就可以了。 放凉后装入干净的瓶子里面，盖上盖子放入冰箱冷藏可以保存一个月呢。 我每次做一大锅，吃的时候用筷子夹出来两粒，香辣脆嫩，越吃越上瘾啊~~
再说营养价值： 黄豆本身就含有很高的营养价值，而用豆瓣酱来做菜不仅滋味鲜美，营养也不打折哦～
据测定，每100g的黑豆就含蛋白质36.1g、脂肪15.7g、碳水化合物28.9g、膳食纤维4.4g、钙56mg、磷156mg、铁8.2mg、锌5.8mg、硒6.7μg、铜1.39mg、钠1.5mg、钾605mg等成分。 特别是维生素B族的含量很高，这为它提供了很好的营养价值。
用黑豆豉做的菜肴还具有降低血脂、血糖和血压的作用，因此对心血管系统疾病以及糖尿病有很好的预防功效。 对于肥胖者来说，黑豆豉的热量较低，多吃也不会发胖，是减肥人士的最佳选择之一。 在《中国植物志》中，黑豆被记载的功效是“利水消肿，活血解毒”，对于慢性肝炎患者还有很好的疗效。
除了做菜以外，还可以用来熬汤或者煮粥哦～