醋都有什么功效和作用？
食醋，是指用含淀粉类物质为原料，经微生物发酵酿制而成的含有氨基酸、蛋白质、脂类等生物碱基团的有机酸。由于酿醋用的原料不同，所产醋的口味也不同。以粮食为原料的醋称为粮醋；以甘蔗渣、甜菜作为原料制成的醋称为糖化醋；以啤酒糟、葡萄酒糟为主要原料制成的醋称为酒糟醋。 日常生活中我们常见的食醋主要分为以下几种： 白醋是以谷物为原料加工而成，颜色透亮，味道酸美，风味优良。 酿造白醋是以优质大米等为原料，经浸泡、蒸煮、发酵等方法酿制而成。成品白醋的颜色微黄透明，具有独特的醋香气，酸甜适中，柔和可口。 用冰醋酸稀释配制而成，无色透明的液体，有刺激性气味，易挥发，化学性质不稳定。不宜长时间存放。
食用方法： ① 直接服用，每天早晚空腹服1～2汤匙，慢慢咽下，有健胃消食、软化血管、降脂降压的作用；如配成5％溶液，用于洗脸、洗澡，对皮肤粗糙、多汗者有一定的疗效。 ② 拌菜、调料，如在凉菜中随意放入少许米醋，可使蔬菜变得清香宜人；在烧肉类菜肴时适当加点醋，不仅可使菜肴的味道更加鲜美，而且有助于营养物质的吸收利用。
③ 中药制剂，常用醋泡制药，可软化骨骼、止痛止血、止痒杀虫、解毒消肿，主要用于牙疼、湿疹、疮疖、痔疮便血、外伤出血等疾病。
适量饮用一些陈醋还可以减少人体钙流失，预防骨质疏松和骨质增生。对慢性胃炎、糖尿病、高血压等有不错的保健效果。对于感冒引起的鼻塞也有缓解作用。