抬干菜怎么凉拌好吃？
我是北方人，我们那里有各种咸菜、咸汤，我的最爱是芥菜（大芥菜）炖豆腐！ 但我今天做这个菜，不是用它来炖豆腐的…… 我老家每年秋天都会做很多咸菜，芥菜（大芥菜）是最常见的咸菜原料。
把芥菜冲洗干净后，放到锅里用开水焯一下，注意不要把芥菜弄碎了。然后沥干水分，放在容器里，加入酱油、香油、盐拌均匀。 如果有爱吃辣椒的人，可以切点红辣椒圈和芥菜一起拌，更提鲜。 这个咸菜，如果一次吃不了，可以放冰箱保存。第二天就可以拿出来配馒头、花卷很美味。
我最喜欢的是用刚出锅的热馒头夹着吃。那个香啊… 现在在北京，想吃了，自己也会动手做。但做起来比较麻烦，因为现在市场上卖的芥菜都很小，而且叶子与茎部不容易分开。所以需要做如下工作：
1.把芥菜冲洗干净后，放到开水锅中焯熟（不要煮软了）；
2.用刀把芥菜叶子与茎部割离开；
3.叶子部分过下凉开水或放冷水浸泡，这样可以使叶肉更脆嫩；
4.把处理好的芥菜叶子和切成丁的黄瓜放在一起，加香菜末、蒜泥、醋、酱油、香油拌匀即可。 这样拌出来的芥菜脆生生的，味道非常好