兔子肉怎么腌菜好吃？
我小时候住在外公外婆家，那会还没有养兔子，所以兔子的吃法都是听外公外婆讲的。 首先，杀兔子不能像杀猪一样把整个兔身子放到开水锅里煮熟了再割下来烧着吃。因为兔子体内有很多腺体，这些腺体会分泌出腥味很重而且很臭的液体。如果用水煮，这些臭味就会溶解在汤里，吃的时候连骨头带汁一起吃进去，味道肯定好不到哪里去。正确的杀兔方法是：用开水烫（这样皮容易脱），然后马上把兔剁成块，浸泡在凉水里面，一边泡一边清洗，里面的血水就慢慢出来了。至于内脏，我外婆是把它单独洗干净煮熟，蘸着小料吃；还有一种比较特别的吃法，就是和着鸡蛋一起炒着吃，具体做法我不清楚。
其次，说到腌菜，我外婆的腌菜方法很多，因为季节不同，蔬菜的品种不一样，她的吃法也是不同的。比如夏天，我们家门口到处都是丝瓜藤，我就经常摘一些回来，刮掉外皮，切成细丝，放盐，腌制一个小时左右，出来好多汁水，然后把汁滤出去，晒干了做成咸菜，可以吃好久。不过最好吃的还是冬天腌的菜，比如大白菜、萝卜，还有现在很少见的芥菜，都可以做成酸辣白菜、酸辣芥菜、萝卜干等等。
最后，说到兔肉，我见过的最奢侈的兔肉吃法，是我大姨夫做的。他那时候在军区工作，有一次回家带来一包速冻食品，我打开一看，居然是烤兔！那个香啊………后来才知道，那包烤兔里只有两只，他特意留给我的………