鲜姜炒什么好吃？
鲜姜（子姜）炒鸭子 【原料】仔姜、鸭块各200克，八角3枚，桂皮1段，干红辣椒4个，花椒50粒，丁香、香叶、甘草、小茴香、荜拨各适量，料酒60毫升，生抽45毫升，老抽15毫升，白糖10克，盐5克，食用油700毫升。
【制作方法】 1.鸭块冲洗干净后，用清水浸泡出血水；仔姜去皮后冲洗干净，切成片状待用。
2.炒锅中加入食用油，大火烧至六成热时，放入八角、桂皮、干红辣椒和花椒爆出香味。
3.将爆香的香料捞起弃用，在锅底留下适量的底油，然后放入鸭块进行翻炒。
4.待鸭肉的水分煎干得差不多的时候，放入料酒、生抽、老抽和白糖炒匀至汤汁浓稠。
5.最后下入仔姜和所有的香料继续炒匀，起锅装盘即可。
【大厨点评】因为鸭块含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，所以炒制时需加入适量的料酒和生抽来去腥增香，而老抽则起到上色作用，不加也可以。
【小贴士】 1.为了去除鸭肉的腥味，可以在清洗的时候加入适量白酒或者白醋揉搓一下再冲洗干净。
2.如果不喜欢吃辣的话，可以把干红辣椒去掉，增加一点糖的量，适当减少盐的分量。