猪蹄放什么好吃吗？
猪脚，也叫猪蹄、猪手。通常我们吃的猪手，是去掉猪蹄上的骨头，切成块儿状，加入特殊的香料和调料卤制的食品。 市场上卖的猪手有两种，一种颜色较深，形状像棒子骨的形状；另一种颜色比较浅、外形更像蹄髈（猪蹄），这两种有什么区别呢？其实，颜色深的是用老汤文火炖的，颜色自然越深越好；颜色浅的则是用高压锅压的，时间间隔时间短，颜色就不好控制，有时候会发黑。从味道上来讲，用老汤慢火炖出来的更加香醇，肉质也更加软烂。
猪手的营养价值怎样呢？每100g 含蛋白质25.6g、脂肪0.8g、糖类7.9 g、钙46mg、磷36mg、铁1.7ml以及维生素A、B族维生素等。从中可以得到人体所需要的优质蛋白、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质，因此有较高的营养价值。
猪手除了可以直接食用外，还可以制作成各种美味佳肴。下面推荐三道家常的做法： 一、萝卜排骨猪手汤 用料：猪手1个、白萝卜1段、大葱2节、姜4片、黄酒3勺、生抽2勺、老抽几滴、冰糖适量、香菜1棵 做法： 1、锅中加水，放入洗净的猪手，煮出血沫后捞出冲洗干净备用。 2、另起锅，加三勺黄酒、两勺生抽，加入姜片和葱结，再把处理干净的猪手倒入锅中，加入适量的开水，大火烧开后转小火慢慢炖半小时左右。
3、这个时候可以把处理干净的萝卜放入锅中，继续小火炖煮。中途可以加入几滴老抽上色，再根据口味加入适量冰糖调味。最后加入切好的葱段和香菜叶即可关火出锅。 二、花生炖猪手 原料：猪手一个、花生米一两、生姜两片、食盐少许。 制法： ①将猪手刮洗干净，斩件；花生用清水浸泡，滤干待用。②锅内烧水，待沸腾时，放入猪手、花生、生姜，用中火煲3小时，以盐调适味便可。
③亦可加入黄豆同煲。 黄豆是植物性蛋白质含量非常高的食物之一，且不含胆固醇。黄豆中还含有卵磷脂及多种微量元素。常吃可滋养皮肤，使肌肤细腻柔嫩。 三、凉拌猪耳朵 食材：猪耳朵、辣椒、葱姜蒜、醋、酱油、胡椒粉、白糖、花椒粉、香油。 做法： 1、猪耳朵清理干净，煮熟晾凉。 2、葱姜蒜切末，青椒切丝。
3、把以上配料和炸好的花生米一起放在猪耳朵里，拌均匀，腌渍半小时入味。 4、取碗一只，加入醋、酱油、葱花、姜末、蒜末调匀待用。 5、猪耳调好咸度。加入调好的酱汁，拌匀即可装盘。 小贴士： 猪耳朵富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但胆固醇含量较高，故血脂高的人应少吃。