如何制作西米糕的方法？
西米糕：面粉加蛋调糊，冲糖水至黏稠，加入泡软西米，装入盆内压实，上笼蒸熟，成形即为西米糕。 特点：色白，细腻，香甜。
制作：白糖，桂花放入糖水内调匀待用。 把锅置于炉上，掺入清水，下入西米，待水开西米熟透时，捞出，沥水，放入调好滋味的糖水中，装入盆内，呈圆锥状，上笼蒸约1小时，待西米黏紧，成型时即成。
西米糕： 面粉500克，鸡蛋2个，白砂糖300克，桂花10克，泡打粉5克，清水适量。
①将鸡蛋打入盆内，放入白糖、白砂糖搅拌至溶，泡打粉加入清水和匀，一同加入蛋糊中搅打成蛋糊。
②将面粉洗净，沥尽水，分次倒入蛋糊内，调匀成粉浆。
③锅置火上，加入清水，煮沸时，将粉浆倒入，搅匀蒸熟成糕，出锅即成。
小贴士：在糕体尚未凝结时，用牙签插入中央，如无液体渗出，即已熟。
西米糕： 主料：西谷米400克 辅料：花生仁100克，瓜子仁25克，葡萄干25克，蜜枣25克 调料：白砂糖200克，桂花10克
制作方法： 1. 西米糊: 将西谷米浸涨后，倒出水分，加水熬成浓糊状，呈西米糊，待用； 2. 花生糊: 把花生仁炒熟，去皮，研碎成糊状，待用； 3. 将西米糊、花生糊、白糖、桂花，拌匀装盘，再撒上瓜子仁、葡萄干、蜜枣即可。