老鼠板怎么做好吃？
1.把虾洗干净，剥掉壳，留下最后一节尾部的壳； 2.把切好的虾仁用清水浸泡，滴几滴醋，这样能去除虾仁的腥味（我家里没有白醋了，就用的陈醋）；
3.把姜切丝，小葱切成葱花，红辣椒切圈，青椒去籽、切丝； 4.把泡好的虾仁捞出来，加入半勺盐、一勺淀粉抓匀，腌制十分钟；
5.准备一碗调料汁：三勺生抽+两勺老抽+四勺醋+五勺白砂糖+适量胡椒粉调成酱汁备用；
6.锅中倒油，油热后放入葱姜辣椒爆香，然后倒入虾仁，迅速划散，倒入调好的酱汁，大火煮开后，小火焖五分钟。
7.关火让酱焖着虾仁，让它入味，最少半个小时以上，中间可以翻动两次。
8.开始做老鼠皮！这个步骤超级重要！决定最后成品的成败！
首先锅烧热，不放油！直接干烧！等到锅底出现一层焦黑的薄膜，马上关火，倒在案板上，自然凉透，这就是鼠皮咯~~
9.把凉透的鼠皮均匀铺在案板上，用擀面杖擀成薄厚适中的薄片。
10.把擀好的鼠皮平铺开，在上面均匀的涂上酱油，撒上白芝麻和葱花。
11.锅里放油，烧至180度高温，下入饼胚炸制酥脆，一边炸一边给饼胚翻身，使其色泽一致，炸的时候最好用扇子不断给锅中扇风，使油温保持高速，这样可以避免外皮糊了里面不熟的情况发生。 我是不建议用油炸的，因为太油腻了……
