苦瓜怎么炒土豆？
1、苦瓜和土豆去皮，再切成小块。
2、锅中烧水，水开后放入苦瓜块，焯一分钟后捞出沥干水分。
3、锅中热油，七成热时放入姜丝炒香，再放入土豆块翻炒。
4、土豆炒黄后放入苦瓜，翻炒十几秒即可出锅。
苦瓜原名苦瓜，瓜味略苦，气温较高时嫩瓜成熟很快，气温低则成熟很慢，味甘清香、鲜嫩脆甜。苦瓜富含膳食纤维，有润肠通便、降脂减肥的功效，其中含有的苦瓜素，根据实验证明，有显著的降血糖、降血压的功效。
中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火，素有“药物蔬菜”之美称。具体功效是：
1、清热祛暑。夏季中暑原因主要是身体内的湿气过重，苦瓜可以消除体内湿气，是暑天气候适宜的食物。
2、明目生津。苦瓜富含各类养分，有助于活血、补血，提高免疫力，还能预防和治疗痢疾。
3、消炎解毒。苦瓜汁含有苦甙、苦瓜甙等，药理实验证明，有一定的抗病毒、抗菌、降压、抗肿瘤等作用。
4、活血化瘀。一些研究者指出，苦瓜中含有的皂甙，在动物体及人体的皮下组织中，都具有明显的活血化瘀、活血通络的作用。
虽然，苦瓜对于健康有好处，但是我们还是要注意，并非所有的人都适合吃苦瓜。
苦瓜怎么吃才能减轻苦味？
1、苦瓜切块，葱姜蒜切碎。热锅烧热油，放入葱姜蒜炒香，再放入苦瓜翻炒。如果苦瓜不套做法，炒的时间都不要过长，不然会变黑。
2、加入盐，鸡精等调味料翻炒均匀就可以起锅了。
如何挑选苦瓜？
1、苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。果皮如出现黄化，表示已经过熟，果肉柔软不够脆，失去应有的口感。重量以500克左右为好。
2、不要被高温和太阳照射后的苦瓜欺骗，这时候的苦瓜水分大，但是苦瓜肉质脆硬不够新鲜，但是有人喜欢吃热的，这可以理解。
3、不要买根部起白的苦瓜，这是由于苦味素引起的，如果受不了苦味不吃根部就可以了。