家常牛腩怎么炖好吃又烂？
在烹制炖牛肉的过程中，很多人都不知道，要想牛肉炖出来不仅烂，而且味道香，只需要一个诀窍，那就是用热水焯牛肉。焯完的牛肉再用温水洗去浮沫，最后炖出来的牛肉软烂鲜香又营养。
1、 牛肉焯水
在超市买的生鲜牛肉，要先从冰箱里拿出，室温放置20分钟，这样能更好地融化肉筋，焯出来的牛腩更加软烂。冷水入锅把焯过水的牛腩放入锅中，加入几块山楂，这样能加速牛肉软烂的速度。用热水烧开后，把浮沫捞掉。焯过水的牛肉用温水再次清洗牛肉上的浮沫，放入砂锅中。
2、制作配料
焯过水的牛腩加冷水烧开后，加入葱段、姜片、辣椒、生抽、老抽、料酒等调味。再放入一包鲜椒火锅底料，小火慢炖即可。
3、 加入山楂更软烂
加入适量的山楂，能加速牛肉易熟又软烂，让牛肉的口感更好。