土豆丝怎么不粘锅？
切好的土豆丝先放入清水中浸泡一会，倒掉粘液，控干水分，烧一锅水，下入土豆丝，加少许盐，煮沸后立刻过凉沥干，炒的时候先放辣椒、花椒等调料炝锅，然后放入土豆丝大火快速炒匀出锅。
防止土豆丝粘锅的方法就是先将土豆丝焯水后再炒，炒的时候油要稍微多放一点，大火快炒。土豆丝焯水时在水里加点盐和点醋，可以使土豆丝口感更加爽脆。土豆丝焯水时间不可过长，以免土豆丝酥烂，时间过长就不爽脆了。焯好水的土豆丝要马上过凉，也要马上控干水分，避免土豆丝变粘。
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切好的土豆丝先放入清水中浸泡一会，倒掉粘液，控干水分，烧一锅水，下入土豆丝，加少许盐，煮沸后立刻过凉沥干，炒的时候先放辣椒、花椒等调料炝锅，然后放入土豆丝大火快速炒匀出锅。
防止土豆丝粘锅的方法就是先将土豆丝焯水后再炒，炒的时候油要稍微多放一点，大火快炒。土豆丝焯水时在水里加点盐和点醋，可以使土豆丝口感更加爽脆。土豆丝焯水时间不可过长，以免土豆丝酥烂，时间过长就不爽脆了。焯好水的土豆丝要马上过凉，也要马上控干水分，避免土豆丝变粘。