煎猪肝好吃吗？
我喜欢吃肝，各种动物的各种肝脏我都喜欢，而且做法很多。 做之前我会仔细的洗，泡，反复冲洗掉里面的血水。 煮前用啤酒和白醋浸泡半小时，这样会去除腥味，颜色也会更漂亮。 有的人会说，那用碱面或者小苏打泡一下不是更好吗！ 不要小瞧了这些天然清洁剂的作用哦~ 虽然他们都可以快速、有效的去除血水，但是吃下去可就会影响健康咯～ 其实最简单的方法就是买回来的猪肝用清水或食盐浸泡1小时，期间不停更换水分（一定要多次清洗），这样做就已经很干净了。 用清水冲洗干净后，就可以下锅焯出血沫，然后再清洗干净备用。
我喜欢吃的简单点，所以经常做“醋熘”或者“爆炒”这两种。 前者味道酸酸辣辣的很开胃，后者香辣脆嫩很过瘾。 这两道菜都很方便快手，适合想吃的时候马上做起来！
① | 醋熘肝尖 食材准备： 鲜猪肝300g、青椒一个、胡萝卜半个、鸡蛋清一个、老姜一块、大蒜三瓣、香葱一段、香菜一颗、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量 开始制作： -步骤一- 猪肝冲洗干净后，放入清水中加少量醋或料酒浸泡去腥。
-步骤二- 把猪肝捞出沥干，片成薄片。如果猪肝表面有薄薄的筋膜，可以撕下来扔掉，会使口感更好。 -步骤三- 切好的猪肝放入碗中，加入蛋清、适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀上浆腌制十分钟。
-步骤四- 胡萝卜去皮切成菱形，青椒去籽去蒂切小块，香葱切段，蒜切片，香菜切末，老姜切片备用。
-步骤五- 调酱：干净碗内依次放入生抽、老抽、香醋、白糖，用筷子调成稀稠合适的酱汁备用。
-步骤六- 热锅凉油，油温四成热的时候，放入姜片、蒜片爆香。然后倒入腌好的猪肝翻炒至变色，立即盛出。
-步骤七- 另起锅，倒入调好的酱汁，小火煮沸，调入少许鸡精，然后倒入青椒块、胡萝卜块以及炒好的猪肝，大火快炒，让每个食材都裹满芡汁即可关火出锅。 一盘美味又健康的醋熘肝尖就做好啦！ 你也可以尝试着做一些不一样的搭配，比如： 黄瓜+猪肝=糖醋肝丁 蒜苔+猪肝=辣炒肝片 青笋+猪肝=拌双耳
② | 爆炒猪肝 食材准备： 猪肝500g、葱姜蒜适量、朝天椒两个、花椒一小勺、生抽20ml、老抽5ml、醋10ml、料酒10ml、白砂糖4、5克、豆瓣酱10ml、干淀粉15克、盐少许。 开始制作： ① 猪肝冲洗干净后，加入所有调料抓匀，再放入干淀粉搅匀腌制15分钟。 ② 生姜切丝、大葱切段、干辣椒剪成小段、花椒粒洗净。 ③ 锅中放油烧热，下花椒、干辣椒、郫县豆瓣一起爆出香味。 ④ 加入生姜、大葱翻炒几下。 ⑤ 倒入已经腌制好的猪肝，迅速划开翻炒均匀，关火让猪肝在锅内停留10分钟左右入味，最后根据口味轻重适当加盐调味，炒匀即可。 这样一盘香辣脆嫩的爆炒猪肝就做好了！ 真的超级下饭喔～
