蒸米饭用什么锅好吃?

匡泓霖匡泓霖最佳答案最佳答案

作为一个在南方人,我还是比较喜欢用电饭煲来蒸米饭的。 电饭煲蒸出来的米饭,非常软糯香甜。 而且还可以自由调整火候,做到软硬适中。 电饭煲还可以做其他美食,功能强大又实用。 所以电饭煲是家中常备品之一。 目前市场上有三种电饭煲种类。

第一,电压力电饭煲;第二,微电脑控制电饭煲;第三,机械式电饭煲。 价格方面也是从几百到上千不等。 虽然价格差很多,但是性能基本一样。 都可以自动控温、自动保温。

现在市场上有很多多功能电饭锅,其实它的功能都源自于它的内胆,一般有单层和双层内胆之分。 单层内胆比较好清洗,但米饭会很粘锅底,双层内胆煮饭会比较不粘底。 在选购的时候可以根据需要来选择。 现在市面上还有一种纳米晶须技术电饭煲,它是在普通电饭煲的基础上进行了升级。 除了能蒸饭之外,还能炖汤。一锅多用,非常方便。 想要做好吃的米饭,还要搭配好的酱料。

我家经常会用酱油、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等食材来焖米饭。 做好的米饭颗粒饱满软糯,咸香扑鼻。让普通的米饭变的不普通。 您也可以试试哦!

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目前电饭煲的内胆大多是涂了不粘层的铝锅,而炒菜时用的大多是铁锅,两者有以下三点不同:

首先,传热速度不同。实验表明,铁锅的热均衡性较好,在加热停止后,仍能持续加热米饭,更适合做焖饭。而铝锅热传导速度更快,加热停止后,内部温度会迅速下降,比较适合做蒸饭。也就是说,即使使用电饭煲焖饭,也更接近蒸饭。

其次,炒锅中进行的烹饪活动更丰富,如煎、炸、炒等,而电饭煲只用来焖饭和蒸食物,所以电饭煲内胆更少接触高油、高糖类食物,这些食物被加热后溢到内胆的涂层上容易破坏涂层,所以这种使用方式能让涂层更经久耐用。

最后,成本不同。由于铁锅传热慢,所以要使锅内温度达到200℃(一些有机污染物在200℃以上会析出),铁锅所需温度要比涂层铝锅高,因此在使用涂层铝锅烹饪时,用小火就能达到对铁锅用大火烹饪时食物的温度。

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