血猪肝怎么炒好吃？
爆炒，快手小炒菜。 原料：新鲜猪肝一具（1000g左右）、大葱或香葱适量、生姜一块、大蒜三头、洋葱半个、青椒一个、小米椒三个、酱油两大勺、料酒两汤勺、白醋一勺、盐适量、白砂糖少许、味精和鸡精各一勺、干淀粉一把、植物油三大勺。 做法：
一、猪肝冲洗干净，浸泡在清水中约半小时；
二、把猪肝表面的筋膜挑出来扔掉，然后横着纹理切片，大约0.3-0.4cm厚，用适量盐和干淀粉拌匀腌起来；
三、生姜切丝，大蒜切粒，青红椒去籽切块，葱白切段，洋葱切块备用；
四：锅中加水烧沸，放入腌制好的猪肝汆水，大约3分钟，捞起来沥干水份待用；
五：炒锅烧热放油，放入生姜和大蒜炒香，倒入青红辣椒和洋葱块炒匀，加入两勺酱油、两勺料酒和一勺白醋调匀上色，下焯过水的猪肝同炒，同时调入适量的盐和味精再炒一会儿，最后淋上熟猪油提香出锅。 小贴士 1、做爆炒类的菜肴最好使用铁锅，锅的温度要高，而且要勤翻以防糊锅。
2、猪肝不要买太大的，容易变老嚼不烂。最好是现买现吃，如果要做成品，尽量缩短烹制时间，防止营养损失。
3、用盐水浸泡是为了去除猪肝的腥味，加生粉是为了锁住水分，使炒出来的肝鲜嫩细腻。
4、为了减少腥膻气味的产生，除了不要将新鲜的猪肝直接下锅爆炒外，在汆水的时候也要注意，“水沸后才可入锅”是原则中的原则！