如何做蒜苗好吃？
食材准备 青蒜，猪耳，泡辣椒，豆瓣，料酒，白砂糖，生抽，老抽，味精，植物油 烹饪步骤 1.将青蒜的蒜根和老叶去掉，清洗干净后沥干水分备用；猪耳朵刮洗干净后剁成小块；泡辣椒去籽后切成段。
2.锅里加入植物油烧热，放入猪耳朵煸炒至变色，再依次加入豆瓣酱、泡辣椒、料酒、生抽和老抽，翻炒匀均后再焖煮30分钟。
3.下入青蒜段，快速翻炒至断生后加入白糖、味精调味提鲜即可。
小贴士 挑选猪耳的时候要注意，一定要选颜色灰白的、表面没有淤血的，这样的猪耳朵才会干净又新鲜。在炒制过程中，最好用小火慢慢焙出酱香味，并且不要干锅，以免糊锅影响最终味道。如果口味较重，可以在最后撒上少许食盐提味。 除了清炒以外，你还会用什么方法制作口感脆嫩的蒜苔？