家常酱八带怎么做？
这是一道东北风味菜肴，以鲜、咸、酸、辣为主，味道清香。
1、将八带鱼从箱里取出，放在木盆或干净的清水中，浸泡一两天，使其肌肉吸收营养，恢复活力，每天换水两三次。如来不及浸泡可先将八带鱼放在水盆当中，用清水浸泡30分钟即可。然后捞出放盆中，用剪刀剪去头、尾尖和颚尖，再将身体洗净，放在案板上，用利刀在背鳍下方顺长剖开，取出内脏，反复用清水冲洗数次，放入冷水中待用。
2、把切好的土豆条、豆角条分别下入五成热的油锅内炸呈金黄色、捞出，控出炸制时的油份。
3、将葱头、大蒜去皮洗净切片；香菜择洗干净切段；青红椒去蒂、籽洗净切片；干辣椒、鲜汤、精盐、鲜汤酱油、味精、胡椒粉、白醋、辣椒油、葱丝、姜片、花生油均备好待用。
4、旺火起锅，放入花生油烧热，下入葱头片、姜片、大蒜片炝锅；炒出香味后放入花椒粉、干辣椒段炒出香味、依次放入炸好的土豆条、八带鱼、青红椒片、精盐、醋、鲜汤，并调入鲜汤酱油，味精，大火炖10分钟，出勺前再放入香菜段，盛入大碗内，撒上辣椒油即成。