梭子蟹怎么吃好吃？
在吃梭子蟹之前呢，首先要了解螃蟹有哪几种吃法？ 一般来说我们平常所吃的螃蟹可以分为三类：淡水蟹、青蟹和梭子蟹。 淡水蟹也就是河蟹，一般我们在菜场里买的最多的是中华绒螯蟹，也有叫做花蟹的； 青蟹是生活在海水中的一种蟹类，主要分布在南方地区如广东、海南等地； 至于题主提到的梭子蟹是属于梭子蟹科下的一类蟹的总称，在我国分布广泛几乎全国各地都有，其中以浙江、江苏、福建产的最为有名。
下面我们就来说一说梭子蟹的几种烹饪方法吧！ 一、清蒸梭子蟹 材料：梭子蟹2只，大蒜3颗，姜丝少许，料酒适量，生抽一勺半，盐少许，香油1小勺，葱花适量 做法： 1.梭子蟹洗净斩块备用;蒜切末备用;(因为喜欢重口味的所以多放了一些蒜末)2.将蟹放在盘子里，然后撒上一些姜末，倒入适量的料酒拌匀，腌制几分钟;3.蒸锅中加入适量的水，然后将蟹放在蒸架上，盖上盖子大火蒸10分钟左右;(注意要冷水下锅哦)4.待梭子蟹熟透后取出，加入剩下的蒜末、葱花及少许的盐;5.再淋上适量生抽，香油即可食用啦！ 二、葱油梭子蟹 材料：梭子蟹6个（约8两），葱1根，姜1段，黄酒少量，盐，糖，鸡精粉，白胡椒粉各适量，食用油750克(实耗75克) 做法： 1.将鲜活梭子蟹去壳去腮剪脚洗刷干净，沥干水份待用 2.葱切段，一半打结;姜切片 3.取一只碗，调入盐，糖，鸡精粉，白胡椒粉和少量的黄酒混合成调味汁待用 4.起炒锅烧热至四成热时入食用油烧到七成热时关火，放入葱段和姜片爆香 5.然后放入梭子蟹翻炒几下，接着把调好的味汁洒进去翻炒均匀，大火烧开转小火烧至收汁即可 三、蒜蓉粉丝蒸梭子蟹 材料：梭子蟹3只，粉丝一小把，蒜末一大半，料酒1大匙，白糖少许，盐和鸡精适量，小米辣2个，蒸鱼豉油1大匙 做法： 1，准备好所有原材料，梭子蟹清洗干净，去壳去掉内脏切成块状，粉丝用温水浸泡变软 2，锅内放入少许油，下入1/2的蒜末炒香，加入适量料酒和白糖，再加入适量清水煮开，加入适量盐和鸡精拌均匀成为调味汁 3，泡软的粉丝铺在盘底，上面码放上切好的梭子蟹块 4，表面均匀地铺上一层剩余的蒜末，再撒上少许小米椒圈 5，锅内注入适量清水，水开后把梭子蟹放入，大火蒸9分钟 6，蒸好后的梭子蟹淋上适量蒸鱼豉油，再把刚才煮好的调味汁淋在上面就OK了 四、梭子蟹炒年糕 材料： 年糕，梭子蟹，葱姜，干辣椒，盐，酱油 做法： 1.准备食材：鲜美的梭子蟹，软糯口感的年糕条，还有姜切丝，大葱斜切成片，辣椒一个切环。
2.先将梭子蟹清洗一下，然后切大块，这样吃起来更过瘾些。
3.起锅热油先放入梭子蟹爆炒一会儿，然后炒至变色盛出备用。
4.再次热锅冷油，放入葱姜辣椒，煸炒出香味。
5.将切好的年糕条放入锅中，小火慢慢翻炒。
6.随后放入螃蟹，并加入适量的热水焖一分钟。
7.最后加入老抽，味精提味就可以了。 五、咸蛋黄焗梭子蟹 材料：梭子蟹500g，熟咸鸭蛋2个，姜蒜，淀粉，小葱，料酒，白糖，白胡椒粉，盐 做法 1.梭子蟹处理干净切块，加姜末，少许盐，白糖，料酒，白胡椒粉抓匀腌制半小时左右入味2.熟咸鸭蛋碾碎，蒜拍松去皮剁成茸3.锅里倒适量油烧热，下入腌好的蟹，炸制金黄色捞出沥油4.锅留底油烧热，下入蒜茸煸香5.倒入咸蛋黄炒匀至上色起沙6.倒入炸过的蟹块，撒盐翻匀7.调入适量白糖炒匀，勾薄芡，撒葱花就可以出锅啦 六、香辣梭子蟹 材料：梭子蟹两只或三只，红辣椒二三个，花椒粒十几颗，麻椒一两，葱三棵，姜一块，醋一汤勺，白糖二茶勺，海鲜酱一汤勺，生粉少许 做法： 1.新鲜的梭子蟹从肚子处切断，不要切断，只是分开两侧，去除里面的肺和其他不能食用的部分，清洗一下就好了。 2.洗干净的梭子蟹两侧沾上干面粉，尽量都沾满；准备配料，辣椒切碎，葱姜切片，花椒粒，麻椒备用。
3.锅中放油，五成热时将沾满面粉的螃蟹逐只放入煎炸至定型，大约需要三四分钟时间（我用的电磁炉，火力比较差）。
4.另起锅放油，四五成熟时放入花椒粒和麻椒，爆出香味后将花椒粒拣出不用。
5.将辣椒、葱姜入锅略炒，然后依次放入海鲜酱，醋，白糖，水，调成合适的汤汁味道之后将炸过的螃蟹入锅。
6.最后用水淀粉勾芡，撒少许芝麻即可装盘上桌。