芥菜疙瘩怎么拌好吃？
1、先将芥菜用自来水冲洗两遍，然后用手掰开清洗，洗干净后再用自来水冲一遍，沥干水分 2、将沥干的芥菜放到盆中，撒上盐抓匀，腌制一个小时左右 3、一个小时后，把腌出来的水倒掉，再抓洗两次，直到洗不出咸味为止；如果腌制的菜比较咸，可以多清洗几遍。
4、接着准备一个大盆，倒入一盆凉白开，然后将控干水的芥菜放到盆里，浸泡半个小时左右 5、浸泡好后，捞出芥菜挤干水分，然后放到保鲜盒里，依次放一层芥菜撒一层糖，最后将芥菜压实压紧，盖盖子放入冰箱冷藏一夜即可。
6、第二天取出，吃的时候淋些香油和醋拌匀即可食用，味道非常好哦！ 小贴士 1、芥菜的根部比较硬，最好先削掉，否则会影响口感。
2、在泡芥菜的过程中，可以换三次水，这样可以更好地去除芥菜的涩味。
3、因为芥菜的根是比较辣的，所以最好不要直接凉拌，一定要用糖来腌制一下，这样才会更脆爽。
4、喜欢吃辣的朋友可以撒一些辣椒粉。
5、如果怕芥菜太咸的话，可以在泡制的过程中多换几次水。
优质答主
我喜欢吃腌好的咸菜，也喜欢把蔬菜做成咸菜，比如芥末、蒜泥、辣椒糊、剁椒酱等； 夏天快来了吧，芥菜的茎块应该已经可以腌了，做的时候最好加点酱油，会更入味哦；
做法如下： 大约需要两斤半的芥菜疙瘩（一斤芥菜疙瘩四份的量）清洗干净后切小块 用开水焯一遍（大概3-5分钟，这样好炒）捞起来沥干水备用
锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，接着倒入生抽、老抽、白砂糖、盐、八角和水熬开，调成小火，放入桂皮和花椒继续慢炖10分钟左右； 这时候就可以把切好的芥菜放到另一个锅里，大火快速翻炒至软烂，加少量鸡精提味儿就可以了！
放凉以后装在干净无油无水的玻璃瓶中密封保存，吃的时候拿出来舀一勺就行啦~ 小贴士：
①用盐水浸泡能很好地杀菌去虫毒并软化纤维，吃起来更放心！
②如果喜欢脆口的也可以不焯熟，只是后面要稍微多炒一会！ ③喜欢酸辣口味的可以加小米椒、泡姜和泡辣椒一起炒！
