冷拌苦瓜怎么做好吃？
食材准备 主料：苦瓜1根 辅料：辣椒2个、蒜5瓣、葱白适量、香菜适量 调料：生抽3勺、香醋2勺、白糖半勺、鸡精少许、胡椒粉适量
制作步骤
01. 首先将苦瓜清洗干净，放入冰箱中冷冻两个小时左右(这样处理过的苦瓜炒出来会爽脆很多)
02. 接下来把苦瓜从中间切开，用勺子挖去瓜籽，再把处理好的苦瓜切成薄片备用(这一步最好戴上一次性手套操作，以免被苦水泡到)
03. 接着来调一碗冷拌汁。取一个干净的小碗，然后加入三勺生抽、两勺香醋和少许白砂糖搅匀，做成凉拌汁。(不喜欢吃甜的可以不放糖，我比较喜欢吃酸甜口的)
04. 切好的葱花、蒜末、葱白末和香菜末放在碗里拌匀(因为后面要一起下锅，所以蒜末和葱白末不要放太多，不然会抢了苦瓜的风味）
05. 锅中加水，加少许油和盐，水开后下入苦瓜，焯煮一到两分钟，捞出浸入冷水过凉(这样可以使菜品颜色更翠亮，而且会更爽口)
06. 最后将所有材料放在一起拌匀，腌制两三分钟，让配料充分入味。食用前可再加入少许胡椒粉提香
