蒜黄什么作用？
你好，很高兴能回答你的问题 蒜黄是用大蒜的鳞茎经过水渍加工而制成的产品，由于加工过程被完全浸没在水中，所以成品蒜黄的颜色金黄艳丽而且晶莹剔透。除了颜色和新鲜大蒜不同之外，口感和香味都和新鲜大蒜差不都，具有显著的大蒜香味。因为加工过程中水分大量流失，因此蒜黄的蛋白质含量更高，碳水化合物含量更低，膳食纤维在腌制的过程中也更加容易释放出可溶性糖类物质，从而提高了蒜黄的甜度。 虽然叫做“蒜黄”但是里面却几乎没有蒜辣味，对于不太能吃蒜的人也非常友好，是烹饪中不错的选择！
1、发汗解表 很多人因为受寒感冒会出现流鼻涕、打喷嚏、咽喉疼痛等情况，这时候适量食用些蒜黄能够起到消除体内炎症，进而达到缓解病症的效果；
2、杀菌抑菌 相关研究数据显示，蒜黄含有大蒜素并且能够抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌的生长，因此对肠炎、胃炎以及流感等疾病有很好的预防效果；
3、降血脂，抗动脉粥状硬化 近年来，高血脂已经成为常见的“富贵病”之一，而适量食用一些蒜黄能够有效降低胆固醇含量，预防动脉硬化，对于高脂血症患者来说也是不错的选择；
4、降血糖 最新的研究表明，经常吃些蒜黄能够调节人体血糖水平，对糖尿病有着一定的预防及辅助治疗功效。