长豆凉拌怎么做好吃法？
1、把新鲜的长豆角放入盆中，加入少许食盐拌匀，腌制20分钟； 2、大蒜切末，香葱切碎； 3、把黄瓜清洗干净后，用勺子刮去外皮，再切成丁； 4、把切好的黄瓜和葱花一起放在盛扁豆的盆里，然后加入生抽、香醋、白糖和胡椒粉搅拌均匀，最后滴入几滴香油即可。 其实这个菜做起来还是很简单的，唯一需要一点巧劲的就是如何去除扁豆的豆腥味儿了，而这一点巧劲就是提前腌制扁豆。
在清洗扁豆的时候，不要只冲洗一下就可以了，这样不能彻底清除残留在扁豆表面的农药等有害物质，应该尽量多冲一会儿，最好用淡盐水浸泡15分钟左右。另外，在煮之前可以先焯一下水，去掉一部分豆腥味儿，但切记不要煮熟了再拌，那样会失去凉拌的意义且不好吃。
很多人在做凉拌菜的时候，习惯先调好调料汁，然后再把调料汁浇到菜上面。其实不然，这样很容易让蔬菜中的维生素B族受到损伤。正确的做法是，每往一个容器中加入一种调味料，就充分搅拌，等到所有调味料都放进去之后，再一次性全部拌进菜里。