“ 青皮绿壳，蛋黄出油” 是好咸鸭蛋的标准！ 想要做出好吃的腌鸭蛋，方法很重要，步骤也不能错！ 今天教你做「流油咸鸭蛋」 简单5步，零失败！让你吃到流油的咸鸭蛋~ 准备的食材有：新鲜鸭蛋、白酒、食盐、白醋、红茶。
1. 把新鲜鸭蛋清洗干净后晾干水分（这一步必不可少）。 2. 在容器中放入红茶和开水浸泡，然后放凉。（一定要用红茶，绿茶不行哦）
3. 红茶水中加入食盐、白醋、白酒搅拌均匀，放在一旁待用。
4. 将鸭蛋放到红茶溶液里滚一遍，让鸭蛋彻底沾上红茶液。 Tips： 在粘红茶液的时候，可以用手捏住鸭蛋晃一晃，使茶叶更好地包裹在鸭蛋表面。
5. 最后把它们全部装入罐子里密封起来，放置在阴凉处或者冰箱冷藏，每天摇晃一次罐子，5天后就能吃到流油的咸鸭蛋啦～ 你学会了吗？是不是很简单！
这样做出来的咸鸭蛋，青皮绿壳，蛋黄沙软流油，味道超棒！我一次能吃好几个呢…… 自己做的咸鸭蛋，咸淡正好，连吃两个都不觉得咸！配上粥、配米饭拌菜，都超级好吃！
如果你也在找简单的腌制秘方，不妨给我点个赞吧✨
宇文妮栀优质答主要淹制好吃的咸鸭蛋，可以按以下步骤进行：
1. 选择新鲜的鸡蛋：购买新鲜的水鸭蛋，最好选择大致同样的大小，这样便于消化腌制过程。
2. 腌制料准备：按照以下比例准备食盐、花椒、香料（八角、桂皮、香叶等），以及水。一般建议是：50个鸡蛋，500克盐，100克花椒，30克香料，1000克水。
3. 配制盐水：将盐和香料加入水中，加热煮沸然后静置直至盐水冷却。加入花椒，再次煮沸，同样静置冷却。
4. 腌蛋：将新鲜的水鸭蛋放入一个密封性好的腌渍罐或者塑料口袋中，倒入冷却好的盐水。注意，盐水应该完全覆盖鸭蛋，以便更好的发酵。
5. 密封储存：将腌渍罐或塑料口袋密封好，放置在低温、阴凉且避光的地方。每隔几个月，可以将腌制罐稍作摇晃，使得盐水充分混合；在腌制过程中，注意观察鸭蛋的变化，如遇发酸或发霉，及时取出处理。
6. 腌制时间：腌制咸鸭蛋的时间因个人口味而异，一般需要2-3个月。短期的腌制（4-6周）可以食用，但口感可能比不上长时间腌制。
7. 出清水：腌制良好的咸鸭蛋，外壳柔软，蛋黄和蛋白会更鲜嫩。要验证咸鸭蛋是否腌制好，可以用吃针轻轻敲击外壳，如果发现外壳软，说明已经出清。
注意：腌制咸鸭蛋的过程中，要保证腌制料的卫生，用干净的器具和手套。腌制好的咸鸭蛋一定要密封保存，避免污染。
