怎么做肉松好吃?

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2021年更新,目前自己也在做美食视频,欢迎关注我呦 最近很多粉丝都在问如何自己做肉松,其实自己做肉松很简单的啦~而且用料也很简单,我自己做的时候是用新鲜猪后腿肉做的(当然用冷冻的也可以哈) 用料:猪后腿肉、生抽、老抽、料酒、白砂糖(可不加)

做法步骤:

1.猪肉洗净沥干水,加入生抽、老抽、料酒、白砂糖抓匀后腌制30分钟; 2.锅中放油,油热后放入猪肉,小火慢慢煎炒(这里一定要用小火噢不然会焦掉);

3.不断翻炒至猪肉变色且干身(大概40分钟左右吧……一直要用小火!!); 4.将煮好的肉松开盖子让它冷却一会,然后用手撕成细丝状;

5.准备一个大碗,将撕好的肉丝放入碗中,用筷子或者搅拌器搅打出胶(这一步是使肉松蓬松的关键哦!);

6.上锅蒸20分钟左右,关火焖30分钟左右后取出放凉即可。 做好的肉松可以放凉后密封保存在冰箱里,一般可以存放7天左右。要吃的时候取出来蒸一下就可以啦… 其实这个肉松很简单,主要就是要掌握几个关键点:

①小火慢煎;

②高温蒸制;

③充分搅打 最后做成肉松后的颜色应该是这样的 这样做出来的肉松颜色淡黄、细腻、柔滑并且带有弹性,吃起来咸中带甜~

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1、猪肉洗净,切成块放入锅中,倒入清水(水量要没过肉块1厘米左右)大火煮开后,撇去浮沫,取出肉块用流动清水洗净。(用冰糖代替白糖会更好吃)

2、将焯烫洗净的五花肉块放入高压锅中,倒入生抽、老抽、料酒、盐、花椒、大料、糖、葱、姜和300毫升清水,大火煮开后盖上锅盖,转中火继续煮30分钟后,转大火待高压锅排气完成后,打开放气阀,排气排尽后打开锅盖,将肉汤倒入炒锅中,继续大火煮。

3、待锅中的汤汁减少1/3时,将猪肉块夹出,用厨房纸巾擦干水分,再用叉子将猪肉块叉成细丝,尽量的将猪肉纤维叉的越细越好。

4、将叉好的细丝重新倒入锅中,保持大火,用锅铲不断的翻炒5分钟左右,待锅内的汤汁再次减少80%后,继续翻炒2分钟左右,待锅内的肉丝变干后即可盛出,盛出后的肉松放置4小时回油后更易保存。

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