土豆丝拌什么意思？
是“土豆丝”，不是“豆腐丝”。 这是一道东北菜。我从小在黑龙江长大，土豆丝这道菜我在黑龙江的时候经常看到。做法很简单，把土豆切丝（可以用工具擦成细丝），用清水洗去淀粉，泡入水中待用；烧一锅开水，将切好的黄瓜丁倒入锅中焯一下，捞出过凉水备用；锅中再倒清水烧开，随后放入花椒、姜丝、辣椒丝和香菜根，熬出味后滤去渣子留汤，再把浸泡的土豆丝倒进去煮熟，捞出来沥干，加入醋、盐、味精和香油拌匀，撒少许葱花或者蒜末增香即可食用啦~~
我小的时候家里来客人了，妈妈会亲自下厨做这个菜，现在回忆起妈妈的手艺，真觉得自己实在是太幸福了~ 其实这道菜的原理很简单，用开水把葱姜辣椒等调味料里的辛辣味全部烫出去，留下芳香，然后用这种香气四溢的汤水来焖煮土豆丝，自然味道就非常好啦！