光肥肉怎么做好吃？
我吃过最肥的五花肉，大概一斤左右。 做法是炖酸菜（东北叫酸脆菜） 那五花肉啊！油汪汪的，一块块摆在碗里，上面浮着红红的辣椒油、亮晶晶的葱花和香菜叶，真是看着就流口水的样子。 我父亲用自家腌酸菜做的这道菜，连骨头带肉一起下锅炖，入口即化，香而不腻，我吃了整整一碗饭。 用这句话来形容最适合不过了： “此肉只应天上有，人间能得几回尝。”
【原料】五花肉、酸菜 【配料】红辣椒、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、白糖 【制作步骤】1. 五花肉用清水泡出血水，锅中放入清水，加入香葱、姜片、八角、桂皮，冷水煮开后把五花肉放进去，加生抽、料酒去腥，小火煮半小时。 2. 捞出放凉后切丝备用。 3. 酸菜洗一下切成薄片，红辣椒切小段、葱切葱花、姜切姜末。 4. 锅中放油，烧热后再放入切好的五花肉，煸炒至出油，表面微微焦黄。 5. 加入红辣椒、葱、姜、八角、桂皮炒出香味，再倒入一勺老抽、两勺白糖调味，最后倒入适量的热水，盖上盖子焖20分钟左右，等到汤汁收干即可。 小提示： 1. 五花肉可以用高压锅压一下，更好入口。
2. 这个菜肴本身比较油腻，不适合夏天食用，建议冬天进补，或者像我家那样一次性多做点，分几次吃掉。